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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品化學(xué)食品添加劑名詞解釋每日一練(2019.12.22)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
食品防腐劑
參考答案：
主要是利用化學(xué)的方法來(lái)殺死有害微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)，從而制止腐敗或延緩腐敗的時(shí)間的食品添加劑。
2.名詞解釋
食品酸味劑
參考答案：
以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑。
3.名詞解釋
抗氧化劑/食品抗氧化劑
參考答案：
是防止或延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)食品儲(chǔ)藏期的食品添加劑。
4.名詞解釋
食品乳化劑
參考答案：
就是指添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油和水形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。
