名詞解釋

抗氧化劑/食品抗氧化劑

答案：是防止或延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性和延長食品儲藏期的食品添加劑。

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一般來說，生育酚的抗氧化效果比BHA、BHT好。

答案：錯誤

油脂的氧化是一個十分復雜的化學變化過程，屬于鏈式反應。

答案：正確