名詞解釋

抗氧化劑/食品抗氧化劑

答案：是防止或延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)食品儲(chǔ)藏期的食品添加劑。

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一般來說，生育酚的抗氧化效果比BHA、BHT好。

答案：錯(cuò)誤

油脂的氧化是一個(gè)十分復(fù)雜的化學(xué)變化過程，屬于鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。

答案：正確