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食品化學食品風味單項選擇題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）是海水魚在咸水環(huán)境中用于調節(jié)滲透壓的物質，淡水魚中不存在這種物質。

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2 下列屬于直鏈淀粉的苷鍵有（）

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3 羊肉有膻味與肉中的（）支鏈脂肪酸有關。

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4 微生物可生長于下列哪種水分活度區(qū)間（）

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5 貝類鮮味的主要成分（）。

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