食品安全管理員考試章節(jié)練習(2020.06.08)

來源：考試資料網

1.判斷題不符合要求的食品應存放在有醒目標志的專門場所。（）

2 食品生產許可證獲證企業(yè)在變更生產地點及生產設備的同時，變更了企業(yè)名稱（企業(yè)法人及生產人員不變），以下哪些行為符合相關申請要求（）

3 同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。以下（）食品添加劑可不受此規(guī)定限制。

4 當食品包裝物或包裝容器的最大面積小于10cm²時，可只標注（）

5.判斷題外賣的加工現(xiàn)場一定在室外

6.填空題盒飯采用冷藏方式的，食品從燒熟至食用的時間不得超過（）小時。

7.問答題霉菌和細菌菌落總數(shù)的差異有哪些？

參考答案：1.霉菌的菌落總數(shù)是取10-150cfu，而細菌的是取30-300cfu。
2.培養(yǎng)基的不同。
3....

8 主要衛(wèi)生問題是鉛等有毒金屬溶出的食品容器包裝材料是（）

9.判斷題原輔料、半成品、成品倉庫內可以存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品

10.判斷題食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產車間操作臺上。