食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

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1.填空題《食品安全法》第二十九條，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得1.（）2.（）3.（）許可。

參考答案：食品生產(chǎn)；食品流通；餐飲服務(wù)

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述工作臺(tái)面的消毒方法可以采用什么方式

1.紫外線燈消毒
2.用消毒液擦拭

3.判斷題HACCP框架體系已經(jīng)為發(fā)達(dá)國(guó)家普遍采用，已經(jīng)成為國(guó)際通用的預(yù)防食品發(fā)生安全問(wèn)題的通行證。

4.判斷題從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過(guò)期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。

5.判斷題經(jīng)常性整理貯存的貨物，將較早加工的食品包裝上貼上醒目標(biāo)識(shí)，表示要優(yōu)先使用。（）

6 企業(yè)應(yīng)（）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。

7.判斷題食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)添加。

8 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的食品安全法定義務(wù)有：（）

9.判斷題“冷食類食品”一般指無(wú)需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，包括熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

10 關(guān)于餐飲服務(wù)單位貯存、使用殺蟲劑和殺鼠劑等藥物的耍求中表述正確的包括（）。