食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 黃酒可根據(jù)（）來分類。

2 制作冷凍飲品時，熬料的溫度應(yīng)控制在多少，并持續(xù)15分鐘（）

3 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放（）

4.判斷題長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應(yīng)及時處理。

5 營養(yǎng)標(biāo)簽中的糖是指（）

6.填空題單位發(fā)生責(zé)任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律責(zé)任的是（）

參考答案：單位領(lǐng)導(dǎo)

7 QS獲證企業(yè)不具備對*號項(xiàng)的檢驗(yàn)?zāi)芰r，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年不少于（）委托有資質(zhì)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。

8 餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)，指各種餐飲服務(wù)經(jīng)營形態(tài)，包括（）

9.判斷題滅蠅燈不能置于大門口處，以免引誘昆蟲進(jìn)入。