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ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)

多項(xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)具備的素質(zhì)（）
A.保護(hù)營(yíng)養(yǎng)咨詢對(duì)象的利益
B.具有較為扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)
C.營(yíng)養(yǎng)了解和掌握醫(yī)學(xué)知識(shí)
D.熱愛(ài)營(yíng)養(yǎng)工作
單項(xiàng)選擇題
亞硝酸鈉中毒的機(jī)制是（）。
A.血液中Fe³⁺變成Fe²⁺
B.形成高鐵血紅蛋白
C.抑制膽堿酯酶的活性
D.使呼吸酶失去活性
單項(xiàng)選擇題
某地發(fā)生一起急性中毒事件，中毒37人，死亡2人。中毒及死亡患者早期呈酒醉狀態(tài)，出現(xiàn)頭昏、頭痛、乏力、視物模糊，嚴(yán)重者出現(xiàn)失明、呼吸困難、意識(shí)模糊、昏迷等。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)所有患者發(fā)病前均食用了同一廠家生產(chǎn)的散裝白酒。引起這一事件的有毒成分可能為（）。
A.鉛
B.甲醇
C.雜醇油
D.氫氰酸
單項(xiàng)選擇題
易出現(xiàn)多環(huán)芳烴污染的肉制品是（）。
A.腌肉
B.熏肉
C.醬肉
D.咸肉
單項(xiàng)選擇題
冷凍飲品與飲料的原料用水硬度（以碳酸度計(jì)）應(yīng)低于（）。
A.15°
B.10°
C.8°
D.5°
單項(xiàng)選擇題
下列不屬于小腸部分的是（）。
A.十二指腸
B.空腸
C.回腸
D.結(jié)腸
多項(xiàng)選擇題
應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的情形包括（）。
A.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素
B.確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種
C.了解食品中主要污染物的變化趨勢(shì)
D.需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患
E.了解食源性疾病的發(fā)病情況
單項(xiàng)選擇題
有報(bào)告稱低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。
A.鈣
B.鉀
C.鎂
D.磷
單項(xiàng)選擇題
生化評(píng)價(jià)包括（）
A.血液中營(yíng)養(yǎng)素濃度
B.飲食中營(yíng)養(yǎng)素含量
C.人體圍度
D.教育和經(jīng)濟(jì)水平
單項(xiàng)選擇題
與干眼病有關(guān)的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B₂
D.維生素B₁

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