食品檢驗(yàn)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.29)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋蛋白質(zhì)生物價(jià)
參考答案：
是反映事物蛋白質(zhì)消化后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)，生物價(jià)的值越高，表明被機(jī)體利用程度越高，最大值為100。
參考答案：消化；蒸餾；滴定
5.判斷題煉乳中紐扣狀物的形成主要是脂肪的作用。
參考答案：堿性酒石酸銅；堿性酒石酸銅；葡萄糖；次甲基藍(lán)；亞鐵氰化鉀；溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色
參考答案：非偶氮類色素
參考答案：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制的強(qiáng)制性法規(guī)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織.國(guó)際電工委員會(huì)和國(guó)際電信聯(lián)盟所制定的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)...
