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茶葉加工工章節(jié)練習(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 茶葉精制第一目的是（）。

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2 在茶葉精制篩制中，風選的茶片等質(zhì)量較輕的，可提出一些優(yōu)質(zhì)的子口茶入本級，稱為（）。

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3 廣東大葉青在揉捻過程中細胞損傷度為（）

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4 用萎凋槽萎凋鮮葉，春季只需鼓涼風，夏季（雨季）需鼓熱風，但溫度一般控制在（）以下。

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5 （）是世界三大無酒精飲料之一，也是我國歷史上傳統(tǒng)的出口商品，堪稱我國“國飲”。

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6 工夫紅茶揉捻的目的是（）。

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7 依據(jù)云南茶區(qū)的氣候特點，茶苗移栽的最佳時間是（）。

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8 青茶的鮮葉原料比紅綠茶（）。

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9 以下屬于再加工茶類的是（）

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10 形成黑茶品質(zhì)特征的關鍵性工序（）

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