茶文化知識競賽章節(jié)練習(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 著名的黃芽茶品種有（）

2 通知形式及方法的正確與否，直接關系到茶會參加對象的（）和（）安排。

3.問答題簡述紅茶與普洱茶的區(qū)別？

參考答案：1.紅茶屬于全發(fā)酵茶，普洱茶屬于后發(fā)酵茶。紅茶是新茶好，普洱茶是存的越多年越好（當然是在一個范圍內，還要看茶葉的品質）。...

4 節(jié)日茶會的種類有“國慶茶會”、（）。

5.填空題銀球茶，系新創(chuàng)名茶，因茶葉外觀呈球狀，球面銀灰墨綠，故稱銀球茶，省優(yōu)、部優(yōu)。1988年獲中國首屆食品博覽會金獎，產于貴州（）縣雷公山自然保護區(qū)。

6 在五因子審評中，不同評判維度的權重不同，其中（）

7 茶葉中水分跟干物質的比例約是（）。

8.判斷題動態(tài)演示中的語言表述具有一定的表演成分。

9 榮西禪師寫了一本茶學著作，是以下哪一部呢？（）

10.填空題綠茶初加工的基本原理是利用高溫殺青，破壞（）的活性，阻止多酚類化合物在酶促作用下氧化，不使產生紅梗紅葉，保持清湯綠葉的品質特色。