中級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.04.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 顯微鏡的構造有機械和光學部分，機械部分不包括下面的（）

2 食品中蔗糖的測定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和（）

3 乳制品中不溶性膳食纖維的測定中，中性洗滌劑溶液配制后要用（）調節(jié)pH至6.9～7.1。

4 取某食品樣的清溶液，加入硝酸銀溶液，若有氯離子呈有（）現(xiàn)象。

5 取某食品消化稀釋液于離心試管中，加入2mol/LHNO3滴和少許固體鉍酸鈉，攪動后離心沉降，若有Mn2+存在應呈（）現(xiàn)象。

6 直接滴定法測罐頭中的還原糖時，樣品中還原糖的質量分數(shù)以（）為宜。

7.判斷題測定乳及乳制品中亞硝酸鹽的含量公認的方法是鹽酸萘乙二胺法。

8 用普通發(fā)芽法測定大麥的發(fā)芽勢，發(fā)芽率，下列（）因素不會影響試驗結果。

9 某飲料做金黃色葡萄球菌檢驗，經(jīng)胰酪胨大豆肉湯增菌后，應轉種（）平板。

10.判斷題毛細管法測定油脂熔點時，如果升溫速率過快，會導致測定的結果偏高。