初級(jí)冷藏工章節(jié)練習(xí)(2020.02.25)

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1 對(duì)于小型冷庫(kù)，庫(kù)內(nèi)過(guò)道寬度不得小于（）米，以便于貨物的進(jìn)出。

2 顯熱是指物體不發(fā)生（）而溫度升高或降低時(shí)所吸收或放出的熱量。

3 企業(yè)應(yīng)對(duì)使用包裝機(jī)械設(shè)備的人員分（）進(jìn)行技術(shù)安全的教育。

4 簍裝蘋(píng)果實(shí)際容量定額約為（）。

5.判斷題蒸發(fā)是指液體表面分子汽化變成蒸氣分子的過(guò)程。

6.判斷題庫(kù)房?jī)?nèi)貨垛距冷風(fēng)機(jī)周圍的距離應(yīng)在1.5m。

7 羊肉（整腔）的實(shí)際容量定額比牛肉的（）。

8 凍結(jié)品在冷藏間內(nèi)的放置應(yīng)離墻、冷卻器、照明燈、溫濕度測(cè)量的傳感器（）。

9 職業(yè)守則是企業(yè)對(duì)每個(gè)員工的基本要求，也是員工必須自覺(jué)遵守的（）的基準(zhǔn)細(xì)則。

10.判斷題干耗會(huì)使食品的品質(zhì)下降。