初級(jí)冷藏工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.14)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 庫(kù)房工作人員的（）要減少穿堂風(fēng)，要有良好的照明，避免采用深藍(lán)和藍(lán)綠色的燈光，以免給人以寒冷的感覺(jué)。

2 包裝設(shè)備的日常維護(hù)包括每班維護(hù)和（）維護(hù)兩種。

3 當(dāng)冷藏間裝滿凍結(jié)肉時(shí)，年干耗量為（），如果不裝滿，則年干耗率為3%。

4 庫(kù)房加工車(chē)間（）要有洗手和消毒設(shè)施，如工作鞋、靴的消毒池。

5 筐、簍、麻袋等包裝材料的共同特點(diǎn)是（），所以這類(lèi)包裝多用來(lái)包裝水果和蔬菜。