初級(jí)冷藏工章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)

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1 冷藏庫(kù)平面布置最好成（）。

2.判斷題職業(yè)具有社會(huì)性、目的性、規(guī)范性、穩(wěn)定性和群體性。

3 （）主要有基礎(chǔ)裝置、承重裝置、杠桿系統(tǒng)、支持與聯(lián)結(jié)裝置、讀數(shù)裝置和休止裝置組成。

4.判斷題帶骨牛肉的實(shí)際容量定額為340㎏/m³

5.判斷題保持直接接觸的物體之間傳導(dǎo)過(guò)程一直進(jìn)行到兩物體的溫度相等時(shí)才停止。

6 （）殺菌主要是利用其中的有效氯對(duì)菌體起強(qiáng)烈的氧化作用。

7.判斷題庫(kù)房?jī)?nèi)貨垛距冷風(fēng)機(jī)周?chē)木嚯x應(yīng)在1.5m。

8 冷庫(kù)消毒用的漂白粉，有效氯含量應(yīng)在25%以上，低于（）的不得用于消毒。

9 冷凝過(guò)程是（）。

10 食品的干耗會(huì)使食品的冷藏價(jià)格（）。