冷藏工考試章節(jié)練習(xí)(2019.12.22)

A、快速凍結(jié)
B、中速凍結(jié)
C、緩慢凍結(jié)
D、均勻凍結(jié)

A、冷側(cè)
B、熱側(cè)
C、中間
D、內(nèi)部

A、0.3～0.5
B、0.5～1.0
C、1.5～2.0
D、1.0～3.0

A.菠菜
B.花菜
C.西紅柿
D.黃瓜

A、動(dòng)物性
B、植物性
C、綠色
D、粗纖維

A、零點(diǎn)
B、中點(diǎn)
C、最大點(diǎn)
D、任意點(diǎn)

A、等壓過(guò)程
B、等容過(guò)程
C、等焓過(guò)程
D、等溫過(guò)程