00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.10)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：《中國(guó)居民膳食指南》的第一條內(nèi)容為“食物多樣、谷類為主”。人類食物多種多樣，但沒有一種食物所含營(yíng)...
參考答案：

膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)的幾個(gè)方面包括：
（1）攝入量的評(píng)價(jià)
（2）能量來源的評(píng)價(jià)
（3）蛋白質(zhì)和脂肪來源的評(píng)價(jià)
（4）膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)

參考答案：生理功能：
1、構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)
2、建造新組織和修補(bǔ)更新組織
3、供能
參考答案：維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類微量低分子有機(jī)化合物。
特點(diǎn)：
①維生素以本體或前體化合物存...