除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

大豆中含有影響人體對(duì)無機(jī)鹽吸收的（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。