食品安全檢測技術(shù)章節(jié)練習(2019.10.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 用硝酸—硫酸法消化處理樣品時，不能先加硫酸是因為（）。

2 對于果菜類，取樣時要（）。

3.填空題檢測技術(shù)中應(yīng)掌握的基本原則和要求有質(zhì)量原則、（）、（）、檢驗有關(guān)的要求、檢驗方法的選擇。

參考答案：安全原則；快速原則

4 按照NY/T761—2008方法進行農(nóng)藥殘留檢測，測定甲拌磷和毒死蜱應(yīng)使用（）檢測器。

5.問答題說明黃曲霉毒素試劑盒主要包括哪些組分并采用圖示的方式說明雙抗體夾心法測抗原的方法？

參考答案：組分：已包被抗原或抗體的固相載體（免疫吸附劑）；酶標記的抗原或抗體（結(jié)合物）；酶的底物；陰性對照品和陽性對照品（定性測定...

6.填空題巴布科克法適合于測定（）中的脂肪含量，操作中加入硫酸的作用是（），熱水和離心的作用是（）。

參考答案：乳品；破壞乳脂顆粒，使脂肪游離出來；加速脂肪分離

7.判斷題放射免疫法可定量分析測出ng到pg含量的物質(zhì)。

8.問答題敘述砷的快速檢測原理方法以及過程？

參考答案：原理：氯化金與砷相遇產(chǎn)生反應(yīng)，可使氯化金硅膠柱變成紫紅或灰紫色，在裝有氯化金硅膠的柱中砷含量與變色的長度成正比，以此可達...

9 固相微萃取具有以下哪些作用（）。

10 硫磺燃燒時可產(chǎn)生（）氣體，可使食品表面顏色顯得白亮，鮮艷，有漂白和保鮮食品作用。