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食品安全檢測技術名詞解釋每日一練(2020.05.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋淀粉

參考答案：是一種多糖。它廣泛存在于植物的根、莖、葉、種子等組織，是人類食物的重要組成部分，也是供給人體熱能的主要來源。

2.名詞解釋除鉛劑

參考答案：測糖時，澄清樣液中殘留的鉛與還原糖結合成鉛糖化合物，使結果偏低，因此必須加入草酸鈉、鉀，硫酸鈉，磷酸氫二鈉等除鉛。

3.名詞解釋氨基酸態(tài)氮

參考答案：用甲醛滴定法測定的以氨基酸形式存在的氨。

4.名詞解釋激素類藥物

參考答案：主要用于提高動物的繁殖和生產(chǎn)能力，如孕酮等。

5.名詞解釋AOAC

參考答案：即分析團體協(xié)會，它不屬于標準化組織，但其記載的分析方法在國際上有很大的參考價值。

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