食品安全檢測技術(shù)章節(jié)練習(2019.09.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題0.5mg/L的農(nóng)藥標準溶液在冷藏條件下保存，可長期使用。

2.判斷題水與食品中成分結(jié)合程度越高，則水分活度值越高。

3.填空題常壓干燥法測定濃稠態(tài)樣品的水分含量，需加入（），以增大樣品蒸發(fā)面積；樣品從烘箱取出后要放到（）中冷卻。

參考答案：干燥助劑；干燥箱

4 在標準加入法測定水中銅的實驗中用于稀釋標準的溶劑是。（）

5.判斷題受有機氯農(nóng)藥污染的蔬菜，在食用時經(jīng)過水的沖洗就可以去除殘留了。

6.判斷題微波萃取不能采用100%的非極性溶劑作為萃取溶劑，可以在非極性溶劑中加入一定比例的極性溶劑。

7.名詞解釋復合脂

參考答案：除脂肪酸與醇結(jié)合形成的酯外，同時還含有其他基因。

8.判斷題在定氮瓶中加入玻璃珠數(shù)粒是為了防蒸餾時暴沸。

9.判斷題原子吸收分光光度計的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越小，靈敏度越高。

10 農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應當符合國家有關(guān)（）的技術(shù)規(guī)范。