00988食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 人體發(fā)生厭食和異食癖時(shí)可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是（）。

2 1.5g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為（）。

3 天然牛奶中缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）

4.名詞解釋綠色食品

參考答案：指的是經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)證批準(zhǔn)、許可使用綠色食品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)的食品。

5 人體所需的營(yíng)養(yǎng)素中，（）被稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”。

6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述膳食指南的內(nèi)容及營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義？

參考答案：一、食物多樣，谷類(lèi)為主
關(guān)鍵推薦：
每天的膳食應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)等食...

7 嬰兒輔食添加開(kāi)始的時(shí)間是（）。

8 牛奶通過(guò)發(fā)酵變成酸奶，在這個(gè)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素含量增加的是（）。

9.填空題氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本的單位，在人體和食物中有20余種，按照（）分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

參考答案：是否能在體內(nèi)合成

10.填空題膳食脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)從（）、（）、（）三個(gè)方面進(jìn)行。

參考答案：脂肪消化率；必需脂肪酸含量；脂溶性維生素含量