在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應為（）。

應用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

大豆中含有影響人體對無機鹽吸收的（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。