簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

簡述糖類的重要生理功能。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。