制糖工藝制糖工藝綜合知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2018.03.15)

名詞解釋
純蔗糖酯
答案：
從粗蔗糖酯中除去雜質(zhì)后所得的蔗糖酯
名詞解釋
滲出法用
答案：
滲出設(shè)備，將蔗絲（或中間蔗渣）或甜菜經(jīng)滲出處理提取蔗糖的方法
問答題
有機(jī)化合物的幾種現(xiàn)代分析方法？
答案：原子吸收光譜法、原子發(fā)射光譜法、原子熒光光譜法、分子熒光光譜法、紫外—可見分光亮度法、分子磷光光譜法、紅外吸...
名詞解釋
棉子糖（棉實(shí)糖）
答案：
由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子組成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性
名詞解釋
尾根捕集
答案：
一種能從流洗水中將甜菜尾根和碎塊捕捉出來(lái)的裝置。
名詞解釋
入料槽（喂料槽）
答案：
將輸蔗機(jī)送來(lái)的蔗料導(dǎo)入壓碎機(jī)或第一座壓榨機(jī)的斜槽。
名詞解釋
紅糖廠
答案：
生產(chǎn)紅糖的工廠。
名詞解釋
蔗糖氯衍生物
答案：
以蔗糖為原料，蔗糖分子的某些羥基被氯原子取代所得的多種化合物的總稱。其甜度比蔗糖大20至2000倍。
名詞解釋
甜菜秤
答案：
稱量甜菜的設(shè)備。
名詞解釋
阻垢劑
答案：
防止或減緩鹽類物質(zhì)在過飽和溶液中結(jié)晶，沉積在加熱設(shè)備表面的化學(xué)物。一般包含有多價(jià)螯合物、聚合電解質(zhì)、有機(jī)膦酸鹽類等物質(zhì)。