由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子組成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性
非蔗糖物中除還原糖以外的物質(zhì)。分有機非糖物和無機非糖物兩類
甘蔗組織中不溶于水的物質(zhì)對甘蔗的重量百分?jǐn)?shù)。
糖品中含蔗糖的重量百分?jǐn)?shù)。
糖品中還原性物質(zhì)（以轉(zhuǎn)化糖表示）的重量百分?jǐn)?shù)。
糖品中蔗糖分與還原糖分的總量。
最新試題
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。
過濾方法有（）。
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。
煮糖操作的基本原則是：（）。
糖糊法的特點是：（）。
顆粒沉降的推動力是（）。
煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
