餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(2018.03.11)

A.網(wǎng)絡(luò)預訂
B.信件預定
C.早餐門把手預定
D.電話預定

A.甜味紅葡萄酒
B.玫瑰露葡萄酒
C.高度干紅葡萄酒
D.雪利酒

A.檢查有無破損，立即清洗、消毒、保管
B.使用專用洗滌劑去污、清洗消毒、清點擦亮后妥善保管
C.正常洗滌或洗碗機洗滌，特別處理每月3~4次
D.及時清洗，使用專用洗滌劑，避免高溫洗滌

A.面包不能用手掰成小塊送入口中
B.喝湯時，左手拿湯勺，勺子朝正前方舀
C.大塊肉食要直接用叉扎著食用
D.刀、叉不能發(fā)出與盤子摩擦的刺耳聲

A.價低、利小、易做
B.價高、利大、易做
C.價低、利大、易做
D.價高、利小、易做

A.3分鐘
B.5分鐘
C.其他分鐘
D.15分鐘

A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.俄式服務(wù)

A.臘梅花
B.滿天星
C.康乃馨
D.安祖花

A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀