單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的主廚沙拉中，加入的肉類原料，一般選擇（）
A.魚肉
B.羊肉
C.雞肉
D.牛肉
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在洗滌器具及容器后，除熱水或蒸氣外還可以用（）消毒。
A.次氯酸鈉
B.亞硝酸鹽
C.亞硫酸鹽
2.單項(xiàng)選擇題西餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是（）
A.漂亮大方
B.減少生產(chǎn)成本
C.代表公司形象
D.防止頭發(fā)掉落食物中
