單項選擇題稱量原料時將電子稱或臺秤表面清理干凈，同時電子秤必須精確到（）。
A.10g
B.1g
C.0.1g
D.0.01g
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1.單項選擇題半成品采微生物樣前關(guān)閉攪拌，用濃度（）%酒精對緩沖罐口周圍環(huán)境消毒。
A.70
B.75
C.70-75
D.70-80
2.單項選擇題定容完畢后將罐蓋關(guān)閉，開啟攪拌，攪拌（）分鐘以上取樣檢驗，檢驗合格后轉(zhuǎn)序。
A.15
B.10
C.20
D.25
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抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型：單項選擇題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：單項選擇題