單項選擇題下列不屬于影響烹飪原料品質(zhì)變化因素的是（）
A.化學(xué)因素
B.外界因素
C.原料自身因素
D.人為因素
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1.單項選擇題高溫保藏巴氏消毒法所適合的烹飪原料是（）
A.牛肉
B.牛奶
C.玉米
D.香菇
2.單項選擇題作為烹飪原料所具備的必要條件是（）
A.具有食用的安全性
B.具有較高的營養(yǎng)價值
C.具有良好的外觀
D.具有鮮艷的顏色
