單項選擇題白糖溶解于水中后，應(yīng)是（）。
A.混純
B.稀稠
C.著色
D.清晰、味甜的水溶液
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1.單項選擇題在煮制轉(zhuǎn)化糖（糖漿）時，我們經(jīng)常加入檸檬酸之類物質(zhì)，它們的作用是（）。
A.糖水溶解
B.糖的融化
C.促進糖的轉(zhuǎn)化
D.糖漿的融化
2.單項選擇題在蔗糖煮制轉(zhuǎn)化糖的過程中，必須有（）的存在。
A.酸或糖水解酶
B.堿或糖水解酶
C.甜味或糖水解酶
D.著色或糖水解酶
