判斷題握刀的基本方法是右手持刀,拇指與食指捏住刀柄處,隨刀的起落而均勻移動。
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1.單項選擇題魚翅漲發(fā)最好選用什么鍋具()
A.鐵鍋
B.銅鍋
C.不銹鋼鍋
D.玻璃鍋
2.單項選擇題老硬魚翅一般煲煨多久()
A.1~2小時
B.3~4小時
C.5~6小時
D.7~8小時