單項(xiàng)選擇題顧客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)站在顧客（），與顧客保持一定距離，腰部稍微彎下一點(diǎn)，手持點(diǎn)菜簿，認(rèn)真傾聽(tīng)顧客選定的菜點(diǎn)名稱，并適時(shí)向顧客介紹、推銷菜點(diǎn)。
A.前面
B.后面
C.左側(cè)
D.右側(cè)
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1.單項(xiàng)選擇題（）工作建立在菜單籌劃、餐廳經(jīng)營(yíng)主題確定的基礎(chǔ)上。
A.成本核算
B.評(píng)估反饋
C.設(shè)施設(shè)備規(guī)劃
D.原料采供
2.單項(xiàng)選擇題（）即從財(cái)務(wù)角度對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)督和控制，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)行必要的調(diào)整，達(dá)到提高效益的目的。
A.成本核算
B.評(píng)估反饋
C.設(shè)施設(shè)備規(guī)劃
D.原料采供
