單項(xiàng)選擇題（）釀制的食醋醋香濃郁、口味醇厚，色澤好。采用此法制醋的典型產(chǎn)品有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋等。
A.固態(tài)發(fā)酵法
B.酶法液化通風(fēng)回流法
C.表面發(fā)酵法
D.液體深層發(fā)酵法
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1.單項(xiàng)選擇題將曲霉菌在發(fā)酵罐中進(jìn)行深層液體通風(fēng)培養(yǎng)，得到含有豐富酶系得培養(yǎng)液，這種培養(yǎng)液稱為（）
A.液體曲
B.大曲
C.小曲
D.麩曲
2.單項(xiàng)選擇題（）是以麩皮為主要制曲原料，以純培養(yǎng)的優(yōu)良曲霉菌為制曲菌種，采用固態(tài)培養(yǎng)法制得。
A.麩曲
B.大曲
C.小曲
D.液體曲
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