單項選擇題組織蛋白是以（）為原料，經(jīng)擠壓或紡絲工藝加工制成的、具有特定組織結構的產(chǎn)品。
A.植物蛋白
B.豆類蛋白粉
C.粗提蛋白
D.熱變性大豆蛋白粉
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1.單項選擇題大豆蛋白粉是大豆經(jīng)清選、脫皮、脫脂、粉碎等工藝加工而成的蛋白質含量不低于（）的粉狀產(chǎn)品。
A.35%
B.40%
C.45%
D.50%
2.單項選擇題在腐乳生產(chǎn)中，人工接入的菌種沒有（）。
A.毛霉或根霉
B.米曲霉
C.紅曲霉和酵母菌
D.放線菌
