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煮面槽或鍋的材質宜選用()
A.不銹鋼
B.生鐵
C.銅
D.鋁
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單項選擇題
油炸機操作下述何者不正確()
A.油面保持在熱電極之上
B.操作時不可離開
C.選擇適當之溫度
D.設定最高溫,需要時再降溫
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單項選擇題
攪拌機或壓延機的滾筒局部殘留面團時,應清理干凈并噴灑()
A.鹽水
B.丙二醇
C.酒精
D.鹼水
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