單項選擇題

攪拌機或壓延機的滾筒局部殘留面團時，應(yīng)清理干凈并噴灑（）

A.鹽水
B.丙二醇
C.酒精
D.鹼水

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單項選擇題

使用瓦斯蒸箱時，下列何者非正確操作（）

A.點火前檢查瓦斯是否漏氣
B.蒸煮過程中不可隨意開啟
C.產(chǎn)品出爐時應(yīng)增加火力
D.蒸煮過程中隨時注意水量

單項選擇題

攪拌硬面團時攪拌機之攪拌器宜選用（）

A.鉤狀
B.漿狀
C.鋼絲狀
D.任何攪拌器皆可使用

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