單項選擇題防止餡心霉變，主要是控制儲存的溫度和（）。

A.時間
B.濕度
C.空間
D.隔層


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1.單項選擇題制作臘味蘿卜糕時，應(yīng)選用（）蒸制。

A.小火
B.中火
C.旺火
D.中小火

2.單項選擇題適宜用中溫烤制的暗酥品種有（）。

A.佛手酥
B.鴛鴦酥
C.棗花酥
D.以上都是