單項選擇題（）是指水與面粉為主要原料，經拌和揉搓而成的面坯。

A.水調面坯
B.粉調面坯
C.水粉面坯
D.米粉面坯


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1.單項選擇題一般使用糖，油，蛋等輔助原料的量較多的是（）面團。

A.生物膨松
B.化學膨松
C.水調
D.米粉

2.單項選擇題烤制法是將成型的面點生坯放入烤爐中，利用（）使面點生坯成熟的方法。

A.烤爐的熱輻射和熱對流
B.烤爐的熱傳導和熱對流
C.空氣的熱輻射和熱對流
D.空氣的熱傳導和熱對流