單項(xiàng)選擇題荔枝花刀采用的是（）法。
A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞
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1.單項(xiàng)選擇題適用于直刀切的烹飪?cè)鲜牵ǎ?/a>
A.牛肉
B.蛋卷
C.火腿
D.黃瓜
2.單項(xiàng)選擇題由豆腐干加工成豆腐干絲，應(yīng)使（）刀法。
A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切
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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
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