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味型多變、質(zhì)感細(xì)嫩的烹調(diào)方法是：（）
A.蒸制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
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單項選擇題
以下哪道菜肴不屬于軟炒。（）
A.水晶蝦仁
B.大良炒酸奶
C.三不粘
D.魚線情
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單項選擇題
下列菜肴需要進(jìn)行拍干粉處理的是（）
A.抓炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦
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