問答題簡述香精、香料的作用。
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1.單項選擇題亞硫酸鹽在土豆片、蘋果、蘑菇罐頭生產中，經(jīng)常作為（）。
A.發(fā)色劑
B.防腐劑
C.漂白劑
D.凝固劑
2.單項選擇題常用于果蔬保鮮涂膜劑的是（）。
A.紫膠
B.白油
C.巴西棕櫚蠟
D.海藻酸鈉
3.問答題在什么情況下需要使用香料香精？
4.問答題什么是人造香料？舉例。
5.單項選擇題在肉制品加工中經(jīng)常使用的護色劑是（）。
A.亞硫酸鹽
B.BHA
C.亞硝酸鹽
D.β-胡蘿卜素
