單項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽在土豆片、蘋(píng)果、蘑菇罐頭生產(chǎn)中，經(jīng)常作為（）。
A.發(fā)色劑
B.防腐劑
C.漂白劑
D.凝固劑
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1.單項(xiàng)選擇題常用于果蔬保鮮涂膜劑的是（）。
A.紫膠
B.白油
C.巴西棕櫚蠟
D.海藻酸鈉
2.問(wèn)答題在什么情況下需要使用香料香精？
3.問(wèn)答題什么是人造香料？舉例。
4.單項(xiàng)選擇題在肉制品加工中經(jīng)常使用的護(hù)色劑是（）。
A.亞硫酸鹽
B.BHA
C.亞硝酸鹽
D.β-胡蘿卜素
5.單項(xiàng)選擇題鹵片對(duì)應(yīng)的食品添加劑種類(lèi)是（）。
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
最新試題
下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題