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5’-肌苷酸二鈉為無色結(jié)晶或白色粉末，無臭，鮮味特征為特異性（）味。
A.魚鮮
B.菌鮮
C.肉鮮
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單項選擇題
第二代鮮味劑為（）類，于20世紀60年代初開始工業(yè)化生產(chǎn)。
A.有機鹽
B.核苷酸
C.植物蛋白水解物
D.動物蛋白水解物
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單項選擇題
第一代鮮味劑（），俗名味精，最早由德國的雷特豪于1846年在小麥的面筋中首次分離獲得。
A.雞精
B.5’-肌苷酸鈉
C.谷氨酸鈉
D.動物蛋白水解物
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