單項(xiàng)選擇題加工質(zhì)地較嫩的根菜原料時(shí)可以（）。

A.不洗滌
B.不去皮
C.不改刀
D.不浸泡


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1.單項(xiàng)選擇題加工家禽時(shí)，（）不能食用，應(yīng)該去除。

A.頭
B.爪子
C.膽
D.腸子

2.單項(xiàng)選擇題宰殺家禽時(shí)割斷血管的目的是（）。

A.使其快速死亡
B.放盡血液
C.便于褪毛
D.便于烹飪