單項(xiàng)選擇題下列哪種攪拌方法可以制作出更加細(xì)膩的脆皮面包（）
A.快速攪拌
B.中速攪拌
C.慢速攪拌
D.交替攪拌
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1.單項(xiàng)選擇題在攪拌硬質(zhì)面包面團(tuán)時(shí)，下面哪種操作是不推薦的（）
A.使用強(qiáng)力攪拌機(jī)
B.慢速攪拌
C.多次折疊和滾動(dòng)
D.使用優(yōu)質(zhì)面粉
2.單項(xiàng)選擇題哪種硬質(zhì)面包的攪拌方法需要使用特殊的面團(tuán)處理技術(shù)（）
A.法式長(zhǎng)棍面包
B.意大利香草面包
C.全麥面包
D.黑麥面包
