單項選擇題香腸發(fā)酵的環(huán)境濕度一般為：（）。
A.50%-60%
B.60%-70%
C.70%-80%
D.80%-90%
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1.單項選擇題香腸灌裝時，腸衣的松緊度應該：（）。
A.過緊
B.過松
C.適中
D.無所謂
2.單項選擇題香腸攪拌時，應控制攪拌時間，以免：（）。
A.攪拌不均勻
B.肉溫升高
C.破壞肉質(zhì)
D.以上都是
