單項(xiàng)選擇題香腸灌裝時(shí)，腸衣的松緊度應(yīng)該：（）。
A.過(guò)緊
B.過(guò)松
C.適中
D.無(wú)所謂
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1.單項(xiàng)選擇題香腸攪拌時(shí)，應(yīng)控制攪拌時(shí)間，以免：（）。
A.攪拌不均勻
B.肉溫升高
C.破壞肉質(zhì)
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題香腸加工中，以下哪種原料肉不適合：（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.病死豬肉
