單項(xiàng)選擇題風(fēng)味酸乳或酸乳的發(fā)酵時(shí)間一般（）。
A.5-7h
B.3-4h
C.4-5h
D.4-6h
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1.多項(xiàng)選擇題凝固型酸乳生產(chǎn)過(guò)程中，若發(fā)酵溫度低于41-43℃，會(huì)出現(xiàn)（）缺陷。
A.酸味過(guò)大
B.黏度低
C.凝乳的硬度小
D.產(chǎn)品酸味不足
