單項(xiàng)選擇題烹飪圖案中的對(duì)比主要是指（）之間的形式反襯。
A.原料
B.形象
C.色彩
D.造型
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1.單項(xiàng)選擇題在烹飪圖案中，往往運(yùn)用（）、呼應(yīng)求得造型的平衡效果。
A.排列
B.結(jié)構(gòu)
C.虛實(shí)
D.色彩
2.單項(xiàng)選擇題多樣統(tǒng)一又稱（），是形式美基本法則，也是各種藝術(shù)門類共同遵循的形式法則。
A.形式美法則
B.亂中求整
C.平中求奇
D.寓變化于整齊
3.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)造型的根本目的是（），啟發(fā)品味。
A.刺激食欲
B.藝術(shù)設(shè)計(jì)
C.外觀質(zhì)量
D.原料特點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)中國(guó)（）的研究，實(shí)際上是對(duì)中國(guó)文化中一個(gè)極其重要部分的研究。
A.烹飪器具
B.飲食文化
C.烹飪圖案
D.烹飪?cè)煨?/p>
5.單項(xiàng)選擇題在24色色相環(huán)中，類似色的范圍是（）
A.45°
B.90°
C.120°
D.180°
最新試題
美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
意念練習(xí)法就是在沒(méi)有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時(shí)，在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。
題型：判斷題
筵席冷盤的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪?cè)辖?jīng)刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。
題型：判斷題
形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
題型：判斷題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪?cè)系淖匀簧蔬M(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。
題型：判斷題
冷菜在我國(guó)產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型：判斷題
（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達(dá)到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質(zhì)，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。
題型：判斷題
狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
題型：判斷題