單項(xiàng)選擇題對(duì)酸度調(diào)節(jié)劑描述錯(cuò)誤的是（）

A.通過解離出的H+或OH-來調(diào)節(jié)食品或食品加工過程中的pH
B.可以改善食品的感官性狀，增加食欲
C.具有防腐和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷消化吸收的作用
D.各種有機(jī)酸及鹽類均不能參與體內(nèi)代謝，故毒性較高
E.鹽酸、氫氧化鈉屬于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性物質(zhì)，只能用作加工助劑


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1.單項(xiàng)選擇題應(yīng)用物理方法提取的添加劑是（）

A.苯甲酸鈉
B.辣椒紅素
C.紅曲紅
D.胭脂紅
E.檸檬酸

2.單項(xiàng)選擇題B（a）P被機(jī)體吸收后可分布于全身，并可大量蓄積于（）

A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼

3.單項(xiàng)選擇題有機(jī)氯農(nóng)藥的主要缺點(diǎn)是（）

A.高殘留性
B.低效性
C.高抗藥性
D.急性毒性
E.高毒性

4.單項(xiàng)選擇題易發(fā)生變質(zhì)的食品是（）

A.豬肉
B.蜜餞
C.咸菜
D.餅干
E.核桃

5.單項(xiàng)選擇題體質(zhì)指數(shù)（BMI）21者為（）

A.消瘦
B.正常范圍
C.輕度肥胖
D.中度肥胖
E.重度肥胖